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Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Bückling
  • 1/2 Apfel
  • 1/2 Bund Lauchzwiebeln
  • etwas Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Bückling vorsichtig zerlegen. Als erstes Kopf und Schwanz entfernen, dann an Bauch und Rücken die Haut aufschneiden und die Haut abziehen. Anschließend vorsichtig vom Rücken her das erste Filet abheben und dann die Mittelgräte entfernen. Mit Fingerspitzengefühl die restlichen Gräten aus den Filets entfernen und in kleine Stücke teilen. Nun gibt der Bückling auch sein Geheimnis preis - Milch oder Rogen. Diesen klein schneiden.

Den halben Apfel in kleine Würfel und die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit dem Bückling vermischen. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Und hier können Sie den Bückling online kaufen.

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