Karpfen - Frisch – Feinfischräucherei RIENOW GmbH

Unsere frischen Karpfen beziehen wir von September bis März/April aus sächsischem Zuchtbetrieb. Sie werden bei uns gehältert und mehrmals täglich frisch geschlachtet. Sie können wählen zwischen bauchgeschlachtet oder rückengeschlachtet, sowie halben Karpfen.

Frische Karpfen erhalten Sie im Zeitraum von Oktober bis Ostern. Dann endet die Saison.

Die diesjährige Karpfensaison beginnt im Oktober.

Bratheringsfilet

- Fischart: HERING Lateinischer Name: Clupea harengus Lagertemperatur: +2°C bis +7°C Abtropfgewicht: 265 g Inhalt: 500 g
- Durchschnittliche Nährwerte: pro 100g Energie: 937kJ / 224kcal Fett: 14,7g - davon gesättigte Fettsäuren: 6,2g Kohlenhydrate: 7,5g - davon Zucker: 5,1g Eiweiß: 13,6g Salz: 0,74g
Bratheringsfilet "im Aufguss" mit Zucker

von Hand abgefüllt

Zutaten:

HERINGSFILET 50%, Aufguss (Wasser, Branntweinessig, Zucker, Speisesalz, Gewürzextrakte), Semmelmehl (WEIZENMEHL 550, Backmalz, Hefe), Rapsöl, Gewürze, Zwiebel, SENFKÖRNER

Fruchtiger Scampi-Salat

Zubereitung:

Den Feldsalat gründlich waschen, abtropfen lassen und auf 2 Schälchen verteilen. Aus der Orange und der Grapfruit Filets heraus schneiden und auf dem Salat platzieren. Anschließend die Scampi mit dem Bruschetta-Öl darauf anrichten.

Guten Appetit!

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